⚫︎国産松茸

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岩手産の松茸です
炭火焼や椀物
天ぷらやお浸しでもいけます

●秋の食材

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岩手の天然舞茸
香りがめちゃくちゃ良い
ずっしりと重みがあります
天ぷらはもちろん
吸い物に入れても美味しい

というわけで週末のお椀は
明石鯛と天然舞茸の椀にします

●お酢

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和歌山 丸正酢醸造元のお酢を購入

丸正酢はnomaのレネ レゼピに試食してもらい
パーフェクトと賞賛を受けたそうです

そんな素晴らしいお酢を当店は
酒酢はハラペーニョと柚子を叩いたものを溶かして
脂ののった魚の炭火焼に添えて
黒酢は醤油と少し煮詰めて牛の炭焼のソースとして
シンプルに使用します
確かにパーフェクト!

丸正酢醸造元⇨ (Click!)